Đối với pour over, độ mịn lý tưởng là ở mức trung bình (medium), tương tự như kích thước của các hạt muối biển hoặc đường cát. Nếu bạn xay cà phê quá mịn (như bột mì), bề mặt tiếp xúc sẽ rất lớn, nước sẽ chảy qua rất chậm. Điều này dẫn đến thời gian chiết xuất kéo dài, làm cho cà phê có vị đắng gắt và chát. Ngược lại, nếu bạn xay cà phê quá thô (như tiêu vỡ), nước sẽ chảy qua quá nhanh, không đủ thời gian để lấy đi những hương vị cần thiết, kết quả là một ly cà phê bị nhạt, loãng và có vị chua khó chịu.
Cách tốt nhất là sở hữu một chiếc máy xay tốt cho phép bạn điều chỉnh độ mịn một cách nhất quán. Hãy bắt đầu với mức xay trung bình và tự mình điều chỉnh một chút sau mỗi lần pha để tìm ra điểm ngọt ngào hoàn hảo cho khẩu vị của bạn. Sử dụng hạt cà phê tươi mới từ Coffee TKT và xay ngay trước khi pha sẽ là sự kết hợp hoàn hảo để tối ưu hóa hương vị.
